估值6亿美元的轻食前锋Wagas,怎么让都市白领买买买?

文|马莲红近来,据彭博社报导,我国健康食物和烘焙连锁店Wagas(沃歌斯)将考虑出售,估值为5亿至6亿美元。但随后Wagas官方表明该音讯不事实。减脂餐、0卡0糖饮料、代餐奶昔,跟着群众的健康消费认识提高,近年来轻食正在成为新的风口,天眼查数据显现,我国现在有超越1万家状况为在业、存续、迁入、迁出的轻食代餐相关企业。仅本年以来就新增超4300家,较去年同期增加1倍,融资6起,总金额超4亿元。虽然新入局者很多,但有些老牌轻食餐饮却仍旧风景仍旧,比方Wagas,这家价格并不亲民、现已运营22年的轻食物牌,怎么取得今世年青顾客的欢心?健康轻食范畴前锋Wagas 是一个成立于1999 年的连锁西式简餐品牌,餐厅的构思来源于一位名叫John Christensen的丹麦年青人,其时市面上主打健康轻餐的品牌寥寥无几,他决议在上海开一家好吃的三明治店。2001年,一位来自澳大利亚的华裔女人Jackie,以中信泰富店司理的身份参加了Wagas,并在之后成为该品牌的履行合伙人。Wagas履行合伙人JackieWagas在国内首先开创了健康轻食的概念,供给能量色拉、意面、三明治、咖喱饭、构思的鲜榨果汁、精品咖啡等,现在Wagas有超160家门店,广泛北京、上海、杭州、重庆等11座城市,这些店肆均散布于万象城、邃古里、邃古汇、三里屯、机场等中心商圈,其主要消费集体为25-35岁的年青白领。“健康吃有能量”是Wagas的运营理念,在Wagas菜单上,除了把每道菜的各个质料具体地写在菜单里,还把凹凸热量食物进行不一起段调配,走出差异化路途,满意顾客在任何时段的就餐、集会、工作等不同需求。此外,Wagas果汁菜单也是一大特征,接骨木花、牛油果、百香果、树莓等混成的含有丰厚维他命的健康甘旨饮品包罗万象,饮品姓名也极富爱好,例如,“朋克日子”、“禅意”、“救救我”、“妈妈说”、“轻体日”、“医师说”等等。Wagas果汁除了Wagas ,该公司旗下还有9大子品牌。2010年,Wagas在上海推出全新的精品烘焙零售店——Baker & Spice,专心于供给欧洲面包、酸面包、西点和蛋糕等。不过现在“Baker & Spice”现已开展成为一家精品美食餐厅,除了手艺面包外,还供给早午饭、越式河粉、进口葡萄酒等美食,现在上海、北京、成都、姑苏已有逾35家Baker & Spice门店。2017年圣诞,Wagas又在上海推出升级版品牌——LOKAL,供给摇滚烤鸡、芝士牛肉汉堡、早午饭拼盘等健康西式简餐,现在上海有6家LOKAL门店。Wagas子品牌LOKAL此外,北欧餐厅Pelikan、意大利餐厅Bang、Henkes、Sushi RAKU楽寿司,以及最近深受年青人欢迎的UNOcoffee,都出产自Wagas。轻食浪潮下,都市白领消费意向高涨作为国内“健康轻食”的前期入局者,Wagas价格并不亲民,在群众点评上,Wagas的人均消费在70-80元左右,在同职业中没有价格优势。但咱们不难发现,每天仍旧有不少都市白领走进店里,据了解,Wagas具有高达80%的老客户。对一家老牌餐饮企业来说,能继续取得如此多的年青人喜欢并不简单。Wagas履行合伙人Jackie曾这样总结品牌的成功诀窍:榜首,一向坚持,专心如一;第,充溢热情,不断完善;第三,重视产品,确保质量。Wagas开创之初,轻食理念在国内才刚刚鼓起,由于中西方饮食文化差异,本乡顾客对轻食餐厅并未表现出很大爱好。但如咱们所见,Wagas一向坚持着开始的轻食商业形式;对新式菜单的不断创新与探索,是Wagas让顾客继续酷爱的诀窍。在 Wagas的微信群众号里,简直每周会更新一次菜单,一起还会依据时节推出限制新菜,2019年,人造肉刚刚鼓起之际,Wagas就在全国餐厅同步上线人造肉产品,并将该产品线命名为“沃未来”系列,包括四款新品:意式肉酱面、能量碗、意式肉丸面和塔可。Wagas开创人经常到世界各地旅行,寻觅新食材与构思。为了确保质量,Wagas一向未选用加盟形式,也不接受本钱参加,由于他们以为现在阶段难以确保口感和服务的一致性,仍旧不合适大规划扩张。此外,Wagas的品牌营销也现已走到职业前列。Wagas曾和电动汽车概念品牌smart、同享单车摩拜、化装品牌伊丽莎白雅顿、新西兰奇异果品牌ZESPRI协作,推出合适两边品牌形象的特制果汁和套餐。Wagas与化装品牌伊丽莎白雅顿跨界联动本年7月,在东京奥运会行将开幕之际,Wagas宣告签约榜首位品牌宣扬大使王家超。29岁的王家超,曾在2012年伦敦残奥会游水项目夺金,之后转战铁人三项,屡次荣获世界级铁人三项竞赛金牌。本年东京残奥会,王家超在东京残奥会铁人三项男人PTS4级竞赛中取得第四名,值得一提的是,王家超是本届奥运会我国代表团中仅有的铁人三项选手,也是该项意图榜首位我国选手。Waga签约榜首位品牌宣扬大使王家超作为职业老兵,Wagas近年来的开店速度正不断加速,事实上一些新式的轻食物牌,例如超能鹿战队、沙野轻食等,也现已将门店地图扩张到了全国商场,分别开出超400家门店。轻食餐饮店遍地开花的背面,是群众健康饮食理念的遍及。依据NCBD(餐宝典)发布的《2021 我国轻食沙拉职业出资决策分析陈述》显现,估计2021年青食沙拉商场规划将会打破90亿元,到达92.3亿元,顾客规划也将从2020年的1180万人增加至2021年的1816万人。而欧睿世界数据显现,估计2022年我国轻食代餐商场规划会到达1200亿元,这意味着未来轻食职业仍旧有很大的增加空间。与此一起,轻食代餐引发的食物安全问题也益发不容忽视。不久前,田园主义全麦面包就曾由于“能量值高于声称”被上海市消保委点名,Wagas也由于食物安全问题被给予正告处分。不过,本年7月由我国烹饪协会辅导的《轻食餐饮开展攻略》正式发布,从食物安全、养分健康、顾客体会等七大方面为轻食职业供给举动主张,无疑为未来轻食职业完成科学规范化开展指明晰方向。

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